بنیادی طور پر، فشر کے ذریعہ الکائل گلائکوسائیڈز کے ساتھ ترکیب کردہ تمام کاربوہائیڈریٹس کے رد عمل کے عمل کو دو عمل کی مختلف حالتوں تک کم کیا جا سکتا ہے، یعنی براہ راست ترکیب اور ٹرانساسیٹلائزیشن۔دونوں صورتوں میں، رد عمل بیچوں میں یا مسلسل جاری رہ سکتا ہے۔
براہ راست ترکیب کے تحت، کاربوہائیڈریٹ فیٹی الکحل کے ساتھ براہ راست رد عمل ظاہر کرتا ہے تاکہ مطلوبہ لمبی زنجیر الکائل پولی گلائکوسائیڈ بنا سکے۔استعمال شدہ کاربوہائیڈریٹ اکثر حقیقی ردعمل سے پہلے خشک ہوجاتا ہے (مثال کے طور پر گلوکوز مونوہائیڈریٹ = ڈیکسٹروز کی صورت میں کرسٹل واٹر کو ہٹانا)۔خشک کرنے کا یہ مرحلہ پانی کی موجودگی میں ہونے والے ضمنی ردعمل کو کم کرتا ہے۔
براہ راست ترکیب میں، مونومر ٹھوس گلوکوز کی قسم کو باریک ذرات کے ٹھوس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ چونکہ رد عمل ایک ناہموار ٹھوس/مائع ردعمل ہے، اس لیے ٹھوس کو الکحل میں مکمل طور پر معطل ہونا چاہیے۔
انتہائی تنزلی گلوکوز سیرپ (DE>96; DE=Dextrose equivalents) ایک ترمیم شدہ براہ راست ترکیب میں رد عمل ظاہر کر سکتا ہے۔دوسرے سالوینٹس اور/یا ایملسیفائر (مثال کے طور پر الکائل پولی گلائکوسائیڈ) کا استعمال الکحل اور گلوکوز سیرپ کے درمیان ایک مستحکم باریک قطرہ بازی فراہم کرتا ہے۔
دو مرحلوں پر مشتمل ٹرانساسیٹلائزیشن کے عمل میں براہ راست ترکیب سے زیادہ آلات کی ضرورت ہوتی ہے۔پہلے مرحلے میں، کاربوہائیڈریٹ شارٹ چین الکحل کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے (مثال کے طور پر n-butanol یا propylene glycol) اور اختیاری طور پر deploy-menzes۔دوسرے مرحلے میں، مطلوبہ الکائل پولی گلائکوسائیڈ بنانے کے لیے شارٹ چین الکائل گلائکوسائیڈ کو نسبتاً لمبی زنجیر والے الکحل کے ساتھ ٹرانسسیٹیلائز کیا جاتا ہے۔اگر کاربوہائیڈریٹ اور الکحل کا داڑھ کا تناسب یکساں ہے، تو ٹرانساسیٹلائزیشن کے عمل میں حاصل ہونے والی اولیگومر کی تقسیم بنیادی طور پر وہی ہے جو براہ راست ترکیب میں حاصل ہوتی ہے۔
اگر oligo-اور polyglycoses (مثال کے طور پر نشاستہ، کم DE قدر کے ساتھ شربت) استعمال کیے جاتے ہیں، تو ٹرانسسیٹیلائزیشن کا عمل لاگو ہوتا ہے۔ان ابتدائی مواد کی ضروری ڈیپولیمرائزیشن کے لیے 140 ℃ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔یہ استعمال شدہ الکحل پر مبنی ہے، یہ اسی مناسبت سے زیادہ دباؤ پیدا کر سکتا ہے جو آلات پر زیادہ سخت مطالبات عائد کر سکتا ہے اور پودوں کی زیادہ لاگت کا باعث بن سکتا ہے۔عام طور پر، اسی صلاحیت پر، ٹرانسسیٹیلائزیشن کے عمل کی پیداوار کی لاگت براہ راست ترکیب سے زیادہ ہوتی ہے۔رد عمل کے دو مراحل کے علاوہ، اضافی اسٹوریج کی سہولیات فراہم کی جانی چاہئیں، ساتھ ہی شارٹ چین الکوحل کے لیے اختیاری کام کی سہولیات۔نشاستہ (جیسے پروٹین) میں خاص نجاست کی وجہ سے، الکائل گلائکوسائیڈز کو اضافی یا باریک ریفائننگ سے گزرنا چاہیے۔ایک آسان ٹرانسسیٹیلائزیشن کے عمل میں، زیادہ گلوکوز مواد (DE>96%) یا ٹھوس گلوکوز کی اقسام کے ساتھ شربت عام دباؤ میں شارٹ چین الکوحل کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتے ہیں، اس بنیاد پر جاری عمل کو تیار کیا گیا ہے۔(شکل 3 الکائل پولی گلائکوسائیڈز کے لیے ترکیب کے دونوں راستے دکھاتی ہے)